Þurrkaðir grasker teningareru litlir teningur úr þurrkuðum graskerum sem geta aukið bragðið, áferðina og næringu margs konar rétta. Grasker eru vel þekkt um allan heim og þurrkun þeirra gerir það kleift að gleðja bragðið og læknisfræðilega kosti allt árið. Þurrkaðir graskerteningar eru almennt notaðir sem stökkt snarl, í súpur, pottrétti, brauð og eftirrétti. Sætt graskerbragð þeirra og seigt yfirborð gera þau að sveigjanlegri festingu í fjölmörgum matvælum um allan heim.
Fyrir utan venjulega kringlóttu, appelsínugula jack-o-lanternið eru fjölmargar tegundir af graskerum sem finnast í öllum heimsálfum nema Suðurskautslandinu. Vinsælar tegundir eru smærri sykurgrasker, blágræn Jarrahdales, föl Ghost grasker og bleikur ástralska Queensland Blue (4). Hver býður upp á einstakt bragð og áferð þegar þau eru þurrkuð.
Hvernig á að nota þurrkaða grasker teninga í matreiðslu
Það eru nokkrar auðveldar aðferðir til að fella þurrkaða grasker teninga inn í uppskriftirnar þínar:
Endurvökvun
Að leggja þurrkaðir graskerteningar í bleyti í heitu vatni eða seyði mýkir þá aftur upp og eflir bragðið. Leyfðu þeim að sitja í ekki minna en 30 mínútur, eða allt að nokkrar klukkustundir fyrir mjög þurrkaða teninga. Hægt er að bæta graskeri í súpur, risotto og pastarétti sem hafa verið endurvatnaðir. Auka skvettavökvinn gerir sömuleiðis bragðgóðan stofn.
Steiking
Kasta þurrkuðum grasker teningum með ólífuolíu, bragði, og snerta af salti og fat við 400 gráður F í 15-20 mínútur þar til steikt og ferskt. Salöt, kornskálar og steikt grænmeti njóta góðs af bragðmikilli viðbótinni af ristuðum graskersteningum. Kannaðu mismunandi leiðir varðandi bragðefni eins og kúmen, kanil, karrýduft eða baunaplokkfiskduft
Sjóðandi
Bæta viðþurrkaðir grasker teningartil að malla súpur, pottrétti eða korn eins og hrísgrjón eða kínóa á síðustu 10-15 mínútum eldunar. Graskerið mun mýkja og gleypa nærliggjandi bragði. Þetta er vinsælt í indverskum dölum og afrískum hnetum.
Baka
Settu þurrkað grasker í fljótleg brauð, smákökur, granóla og muffins. Það er hægt að nota það eins og það er fyrir áferð eða endurvatna fyrst til að fá meiri raka. Fyrir bökur, rakaðu graskerið og maukaðu síðan og notaðu eins og þú myndir gera ferskt graskersmauk.
Smoothies
Til að fá viðbótarhjálp skaltu bæta við litlu fullt af þurrkuðum graskersteningum við uppáhalds smoothieuppskriftina þína. Þeir munu endurvatnast frá vökvafestingunum. Passaðu grasker við engifer, kanil og múskat.
Nokkrir hefðbundnir réttir sem nota þurrkaða grasker teninga innihalda mexíkóska mól, ítalska ravioli fyllingu, marokkóskar tagines, kóreskar japchae núðlur og tyrkneska pílafs.
Heilbrigðisávinningur af þurrkuðum grasker teningum
Þurrkað grasker er næringarríkt og bragðgott. Það er lítið í kaloríum en samt hlaðið trefjum, kalíum, A-vítamíni og öðrum mikilvægum bætiefnum.
Eins og á þykkni í Diary of Food Science, eykur mikið trefjainnihald þurrkaðs grasker magatengda vellíðan og stjórnar glúkósaaðstæðum. Beta-karótínið sem sett er upp í graskerinu er skipt að fullu yfir í A-vítamín í líkamanum, sem styður vel við augað og eykur viðnám( 1).
Cucurbitacín, sem eru einstök andoxunarefni sem geta lækkað kólesteról, hjálpað krabbameini og dregið úr bólgu, eru einnig sett upp í grasker, samkvæmt könnun.
Þessir kostir safnast saman í þurrkuðum graskerum þar sem þurrkunarhringurinn verndar fæðubótarefnin á meðan vatnið er útrýmt. Aðeins 1/4 bolli afþurrkaðir grasker teningarinniheldur meira en 4 grömm af trefjum og næstum 1.500% af A-vítamínþörf á hverjum degi (5).
Djúpur appelsínugulur litur grasker sýnir aukið magn karótenóíða eins og alfa og beta-karótín. Þessar frumustyrkingar tengjast því að forðast sýkingar og eru fjandsamlegar þroskaeiginleikum (6).
Grasker á svipaðan hátt gefur gríðarleg hlutföll af L-askorbín ætandi, kalíum, magnesíum og sinki. Fræin eru sæmileg uppspretta próteina og ómettaðrar fitu (7).
Burtséð frá kaloríuinnihaldi þess er grasker kraftur sem þarf að meta af nauðsynlegum næringarefnum, steinefnum og frumustyrkingum. Á þeim tímapunkti þegar það er þurrkað út verða þessi fæðubótarefni sterkari og gagnlegri sem festing.
Matreiðsluráð og brellur
Þegar þú eldar með þurrkuðum graskersteningum skaltu hafa þessar ráðleggingar í huga:
- Leitaðu að teningum sem eru jafnstórir og hafa líflega appelsínugulan lit. Forðastu teninga sem eru brúnir eða hopaðir.
- Geymið í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað. Ef þau eru geymd á réttan hátt, geymist þau í allt að eitt ár.
- Endurvökvaðu í heitum vökva fyrir mjúka, staðgóða áferð eða steiktu þurrt fyrir stökkan bita.
- Maukið endurvatnaða teninga til að búa til graskerssúpur, sósur eða álegg.
- Til að fá meiri styrkleika skaltu rista þurru teningana stuttlega fyrir notkun til að karamellisera náttúrulega sykurinn.
- Bættu við hægelduðum graskeri þegar þú býrð til þitt eigið karrýduft eða tacokrydd fyrir meira bragð.
- Notaðu í hvaða uppskrift sem er sem kallar á ferskt grasker eins og brauð, pönnukökur og bökur.
- Stráið yfir haframjöl, jógúrt og morgunkorn fyrir áferð og lit.
- Snakk á ristuðum graskersteningum í stað franska eða hneta.
Þurrkaðir grasker teningar í alþjóðlegum matargerð
Grasker eru upprunnin í Norður-Ameríku en dreifðust um heiminn fyrir öldum síðan. Hér eru nokkrar af mörgum matargerðum sem nýtaÞurrkaðir grasker teningar:
Mexíkó
Graskerteningar eru nauðsynlegar í flóknum mólum eins og Poblano og Oaxacan rauðum mól. Það bragðbætir einnig tamales, sopes og empanadas.
Ítalíu
Norðursvæði Mantúa er þekkt fyrir tortelli di zucca - ravioli fyllt með graskersfyllingu. Grasker Dice heldur fyllingunni bragðgóðri allt árið um kring.
Marokkó
Grasker er vinsælt í tagines og kúskús þökk sé sætleiknum sem það gefur bragðmiklum réttum. Marokkósk krydd eins og ras el hanout bæta það fullkomlega við.
Kóreu
Japchae núðlur innihalda þurrkaðar svartar sojabaunir, sætar kartöflur og graskersteningar ásamt öðru grænmeti. Kóreskir matreiðslumenn búa einnig til niðursoðið graskerssnarl.
Tyrkland
Pilafs sem eru búnir til með bulgurhveiti og þurrkuðum ávöxtum innihalda oft graskersteningar til að auka næringu. Það er líka notað í borani plokkfisk.
Indlandi
Grasker teningum er bætt við dals, karrý og biryani bæði í þurrkuðu og fersku formi. Það passar vel við indversk krydd eins og garam masala.
Líbanon
Kabak mtabbal er ídýfa úr ristuðum graskers teningum, parað með tahini, hvítlauk og sítrónu. Þurrkað grasker gerir það kleift að gera það allt árið um kring.
Grikkland
Graskerteningar og fetaostur eru blandaðir saman í tributa, smurt/ídýfu, sem og súpur og heiðna böku (spanakopita með graskeri).
Ungverjaland
Graskerteningarfræolía og paprika bæta ríkulegu bragði við ungverska graskerssúpuna og aðra rétti með hægelduðum ávöxtum.
Ástralía
Bráðnandi mjúkt graskerasteningarbrauð er vinsælt í Ástralíu, oft eldað beint í varðeldskolum þegar tjaldað er.
Ógrynni af sætum og bragðmiklum réttum víðsvegar að úr heiminum sem innihalda þurrkaða graskersteninga tala um tímalausa, útbreidda aðdráttarafl þeirra.
Að búa til þína eigin þurrkaða grasker tening
Á meðan forgerðþurrkaðir grasker teningarhægt að kaupa, þú getur líka auðveldlega þurrkað ferskt grasker heima með örfáum einföldum skrefum:
1. Þvoið og afhýðið sykurgrasker eða annað bökunargrasker.
2. Skerið í tvennt og ausið fræin út. Geymdu fræ til steikingar.
3. Skerið graskersvef í 1-tommu þrívíddarferninga, fjarlægðu alla strengi.
4. Skiptu í eitt lag á efnisklædd bökunarplötur. Forðastu frá þrengslum.
5. Þurrkaðu við 140 gráður F í eldavélinni þinni eða matarþurrkara í 6-8 klukkustundir, snúðu einu sinni.
6. Graskerið er alveg þurrkað þegar enginn raki helst inni og þrívíddarferninga finnst gróft.
7. Geymið í loftþéttri glerkrukku eða poka í búrinu í allt að 1 ár.
Ráð til að þurrka heima:
- Veldu grasker laus við lýti. Húðin verndar holdið gegn oxun á meðan það þornar.
- Skerið teninga í jafnstórum stærðum til að þorna jafna. Of stór og að innan getur verið rakt.
- Hrærið eða snúið hlutum um miðja þurrkun til að fá sem samkvæmastan árangur.
- Til hreinlætisaðstöðu ættu þurrkuð grasker ekki að hafa raka inni, ekki vera of veik og ekki brún.
Til að varðveita sem mest bragð og næringarefni ætti að geyma þurr grasker fjarri ljósi, hita og raka í langan tíma.
Aðrar leiðir til að bjarga grasker
Þó að þurrkun sé ein þægilegasta leiðin til að geyma grasker í langan tíma, þá eru líka aðrar varðveisluaðferðir:
Niðursuðu - Graskermauk má niðursoða í krukkum í gegnum vatnsbaðaðferð til geymslu í allt að ár. Viðbættur sítrónusafi hjálpar til við pH.
Frysting - Soðnir graskersteningar eða mauk frysta vel í 4-6 mánuði. Skildu eftir höfuðrými í gámum til að stækka.
Súrsun - Hægt er að sýra grasker með ediki eða mjólkurgerjun fyrir bragðmikla, probiotic-ríka krydd.
Djúsun - Dragðu safann úr fersku graskeri fyrir hollan drykk, eða búðu til síróp með því að minnka það.
Reykþurrkun - Auk þess að þurrka, eru sumir menningarheimar eins og innfæddir Ameríkanar reykþurrkaðir grasker til að gefa bragð.
Geymsla fersk - Heil grasker sem geymd eru á köldum, þurrum stað geta varað í 2-3 mánuði.
Niðurstaða
Með seiglu áferð, einbeittri sætu og fjölhæfni,þurrkaðir grasker teningareiga skilið pláss í hverju búri. Þeir geta fljótt umbreytt einföldu korni, salötum og fleira í ríkulegt haustlegt góðgæti. Hvort sem þeir eru ristaðir, endurvöktaðir eða notaðir þurrkaðir, þá bæta graskersteningar næringarefnum, fíngerðu kryddi og náttúrulegri sætleika í rétti úr menningarheimum. Láttu þurrkað grasker hvetja þig til að kanna nýjar uppskriftir og hefðir alls staðar að úr heiminum.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. aðgreinir sig með því að fylgja nákvæmlega kröfum GMP framleiðslufyrirtækja í öllu ferlinu, frá gróðursetningu og söfnun hráefna til vinnslu og framleiðslu. Þetta tryggir að vörur okkar haldi hæsta gæða- og öryggisstigi. Að auki bjóðum við upp á OEM þjónustu, sem gerir kleift að sérsniðna framleiðslu í ýmsum myndum eins og kögglar, sneiðar og fleira, sniðin að sérstökum þörfum fjölbreytts viðskiptavina okkar. Þegar kemur að umbúðum, bjóðum við upp á úrval af valkostum, þar á meðal 25 kg stórar tunnur, pappatunnur og sérhannaðar smápokapökkun.
Núna eigum við nægan lager afFrystþurrkaðir grasker teningarog hlakka til að koma á langtíma samstarfi við áhugasama aðila. Fyrir frekari upplýsingar og ítarlegar fyrirspurnir skaltu ekki hika við að hafa samband við okkur áinfo@gybiotech.com. Hjá Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., erum við staðráðin í að afhenda framúrskarandi vörur og þjónustu, og við erum spennt fyrir tækifærinu til að vinna með þér.
Heimildir:
1. Rahmati, S., o.fl." Grasker (Cucurbitaspp.) Frá næringu til óbeins heilsubótar." Tímarit um matvælafræði, árg. 86,nei. 2, 2021, bls. 263 – 275., https//doi.org/10.1111/1750-3841.15647.
2. Yadav, Manoj, o.fl." Lyfja- og líffræðileg áhrif á grasker Straumlínulagað endurskoðun." Umsagnir um næringarrannsóknir, árg. 23, nr. 2, 2010, bls. 184 – 190., https//doi.org/10.1017/s0954422410000107.
3. Janick, Jules og HarryS. París." Gúrkumyndirnar á frísunni í villunni um dularfulla í Pompeii." Cucurbitaceae 2008 Fundargerð IX. EUCARPIA-fundar um erfðafræði og uppeldi Cucurbitaceae, ritstýrt af Pitrat Michel. INRA, Avignon (Frakklandi), 2008, bls. 15- 28.
4. Prohens, Jaime og Sandra Nuez." Grasker, leiðsögn og grasker." texti Factory parentage, vol. 9, 2017, bls. 315 – 349., https//doi.org/10.1007/978-1-4939-2797-5_10.
5." Full skýrsla (öll næringarefni) 11447, grasker, þurrkað, teningur." USDA FoodData Central, https//fdc.nal.usda.gov/ fdc-app.html#/ food- details/ 11447/ næringarefni. slegið í gegn 3. jan. 2024.
6. Murkovic, Michael, o.fl." Karótenóíð innihald í mismunandi tegundum grasker." Journal of Food Composition and Analysis, árg. 15, nr. 6, 2002, bls. 633 – 638., https//doi.org/10.1006/jfca.2002.1052.
7. Fu, Chaomei, etal." Grasker fjölsykra breytir örveru í þörmum við léttir á sykursýki af tegund 2 hjá rottum." International Journal of Biological Macromolecules, vol. 131, 2019, bls. 427- 436., https//doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.03.079.
