Ávaxta- og grænmetisdufter búið til úr safa, kvoða og ávöxtum ávaxta og grænmetis eftir þurrkun í duft eða mola. Allt eða hluti af ávaxta- og grænmetisbragði, trefjum, lit, næringu og öðrum innihaldsefnum er haldið eftir. Það verður heilbrigt hráefni til að framleiða bragðið og bragðið af mat.
Í kringum 2000 byrjaði ávaxta- og grænmetisduft að koma smám saman inn á matvörumarkaðinn. Í fyrstu var það aðallega notað í þægindamat og síðan smám saman notað í virka fasta drykki, pressað sælgæti og bragðefni. Árið 2010, virkir fastir drykkir eins og: probiotic duft, ensímduft, próteinduft, máltíðaruppbótarduft og svo framvegis. Flestir fóru að nota ávaxta- og grænmetisvöruduft til bragðefna. Kostir eru náttúruleg heilsa, auðvelt að nota, draga úr bragðþróunartíma, vörueiginleikar eru stöðugri.
Hingað til hafa ávextir og grænmetisduft orðið ómissandi innihaldsefni fyrir náttúrulegt bragðefni. Notkun ótakmarkaðs, án öryggisáhættu. Og smám saman auka eftirspurn eftir hagnýtu ávaxtadufti. Til dæmis: acerola kirsuberjaduft, prickly peruduft, trönuberjaduft, elderberry og svo framvegis.
Ávaxta- og grænmetisduftvörur eru flokkaðar eftir framleiðsluferlinu: úðaþurrkun, frostþurrkun, trommuþurrkun, heitloftsþurrkun:
1. Sprayþurrkun ávaxta og grænmetisdufts:
Aðallega notkun ávaxtasafa, safaþykkni. Kvoða í gegnum tafarlausa háhita úðaþurrkun og verða.
Kostir vörunnar eru fínt duft, einsleitur litur og bragð, góð endurvökvun, stöðugir eiginleikar. Framleiðsluferlið er auðvelt að stjórna, framleiðsla á hóflegri orkunotkun og öðrum kostum, stór afkastageta.
Ókostir:
Varan þarf að nota hjálparefni sem burðarefni, safainnihald ætti ekki að vera of hátt. Litur og bragð í því ferli að sumir af tapi, hita-næm efni er auðvelt að oxa, raka. Ávaxta- og grænmetisúðaþurrkað duft er enn almenn vara, meira og meira viðurkennd af markaðnum.
2. Frystþurrkaðir ávextir og grænmetisduft:
Aðallega með því að nota frosna ávexti eftir lághita lofttæmi, sublimation vatns í ávöxtum. Þannig fást þurrkaðir ávextir sem hægt er að gera í heila, sneiða, sneiða og mala í duft.
Kostir frystþurrkaðs ávaxta- og grænmetisdufts eru: að geta haldið mestu af bragði og lit ávaxta og grænmetis. Það heldur engu tapi á næringarefnum, heldur 100% af föstum efnum í ávöxtum og grænmeti, hefur hátt trefjainnihald og hefur góða endurvökvun.
Ókostirnir eru: mikil orkunotkun, auðvelt að skipta um lit, þolir ekki háan hita, lélegt leysni. Vegna kostnaðar og leysnitakmarkana hefur notkun vörunnar einnig ákveðnar takmarkanir.
3. Drumþurrkun ávaxta og grænmetisdufts:
Aðallega fyrir afbrigði með mikið sterkjuinnihald, eftir að hafa kvoðu í gegnum tromlunaþurrkun. Gert í flögur, duftvörur.
Kosturinn liggur í lítilli orkunotkun, stöðugum vörueiginleikum
Ókosturinn er sá að vörutakmarkanir, aðeins nokkrar vörur sem henta fyrir þessa þurrkunaraðferð, geta ekki verið vinsælar.
4. þurrkandi ávaxta- og grænmetisduft með heitu lofti:
Aðallega fyrir ávexti og grænmeti og aðra stilka og lauf eftir skolun, þurrkun með heitu loftþurrku. Gerðu síðan duft eða korn. Vörueiginleikar eru stöðugir, almenn endurvötnun, lítil orkunotkun, erfiðara er að stjórna heilsuvísum, eftir ófrjósemisaðgerð fyrir notkun. Almennt grænmetisvörur með þessum hætti meira, þær elstu sem notaðar eru í skyndinúðlukryddpökkum. Heitt loftþurrkunávaxta- og grænmetisduftmeð endurbótum á formeðferðartækni er nothæfi meira og víðtækara.
Magnduft ávaxta og grænmetis vegna framleiðsluferlisins, eiginleika ávaxta og annarra þátta sem ákvarða notagildi þess.
Sprayþurrkun er auðleysanleg í vatni og er besta innihaldsefnið til að gefa bragðið af ávaxtasafa.
Frostþurrkað grænmeti og ávaxtaduft er ríkt af ávaxtatrefjum, raunverulegt bragð, hár kostnaður. Aðallega notað í erlendu morgunkorni, innlend notkun er tiltölulega lítil.
Heitt loftþurrkun er með litlum tilkostnaði, erfitt að stjórna heilsuvísum, þarf að dauðhreinsa og síðan nota, auka notkunarkostnað, stöðugleiki vörunnar er ekki sterkur.
Rúlluþurrkun ávaxta- og grænmetisdufts er aðallega nokkur ávextir og grænmeti með hátt sterkjuinnihald, svo sem fjólubláar kartöflur, sætar kartöflur, grasker og svo framvegis.
Á heildina litið hefur úðaþurrkun ávaxta- og grænmetisvörudufts fleiri afbrigði. Víðtækara notagildi, framleiðsluhagkvæmni, vörugæði, hagkvæmari eru hagstæðari, markaðshorfur eru breiðar.
Hver er notkun á ávaxta- og grænmetisdufti?
1. Föst drykkir sem byggja á próteini:
Notað til að auðga bragðið af vörunni, eða leiðrétta fiskbragðið af fiskkollageni. Algengt notuð bragðefni eru: jarðarber, banani, bláber, sæt appelsína, papaya og svo framvegis.
2. Íþróttadrykkir:
Notað til að auka bragð vörunnar, hylja eða leiðrétta lykt af vítamínum eða steinefnum. Algengt notuð bragðefni eru: greipaldin, lime, appelsína, ferskja og svo framvegis;
3. Máltíðaruppbótarduft:
Inniheldur skipti á ávaxta- og grænmetismjölsmjöli, kornmjölsdufti, mjólkurhristingsmjölsdufti og öðrum flokkum. Algengt notuð bragðefni eru: banani, ananas, mórberjum, kíví, kanill, lychee og svo framvegis;
4. Probiotic duft:
Notað til að stilla vörubragðið. Algengar bragðtegundir eru: epli, ananas, kíví, rauð kirsuber, bláber, trönuber og svo framvegis;
5. Ensímduft:
Flestar uppsprettur ensíma eru ávextir og grænmeti, notað til að auðga bragð vörunnar, auka eiginleika ávaxtabragðsins, algengt bragðefni eru: ananas, papaya, kiwi, drekaávöxtur, bláber og svo framvegis;
6. Ungbarna hrísgrjón duft:
Helsta sæta bragðið er aðallega til að stilla bragðið af hrísgrjóndufti, algengt bragðefni eru: appelsína, epli, banani, bláber, gulrót, spínat, hunang, loquat og svo framvegis;
7. Þrýstitöflukonfekt:
Inniheldur tuggutöflur, freyðitöflur, mjólkurtöflur osfrv., Til að auka bragðið af ávaxtasafa, eru algeng bragðefni appelsína, sítrónuduft, ferskjuduft, jarðarber, mangó, suðrænir ávextir;
8. Uppblásinn matur:
Inniheldur kartöfluflögur, popp, rúllukjarna skörp, til að bragðbæta duftáferðargrunn, algengt bragðefni eru: mangó, agúrka, sítróna, bláber, jarðarber, ananas og svo framvegis;
9. Súkkulaðimatur:
Inniheldur samlokukökur, húðaðar smákökur, súkkulaðihúðunarefni, hvítt súkkulaði osfrv., bætið við ávaxta- og grænmetisdufti til að auka lit og bragð, algengt bragðefni eru: jarðarberjaduft, mangó, bláber, kíví, sítróna, durian og svo framvegis.
Viltu fá ÓKEYPIS sýnishorn, vinsamlegast hafðu samband við sérfræðinga okkar á info@gybiotech.com.
