Kókosduft, annars kölluð þurrkuð kókos, er framleidd með því að nota þurrkað, rifið kókoshnetukjöt. Þetta er fínt, hvítt duft sem gefur réttum sætt kókosbragð og ilm. Kókoshnetuduft hefur orðið smám saman frægt undanfarið vegna aðlögunarhæfni þess og næringarsniðs. Það hefur tilhneigingu til að vera notað í bæði sætum og stórkostlegum uppskriftum og gerir óvenjulega mjólkurvöru, án glútenvalkosts í mótsögn við hefðbundið mjöl. Þessi bloggfærsla mun kanna hvernig kókosduft er búið til, fjölmarga læknisfræðilega kosti þess, ýmsar tegundir aðgengilegar og leiðir til að taka það inn í uppskriftir.
Kostir kókosdufts
Kókoshnetur eru einstaklega næringarríkar náttúruvörur sem eru mikið af trefjum, næringarefnum, steinefnum og frumustyrkingum. Kókoshnetukjöt, sem kókosduft er ákvarðað úr, inniheldur sérstaklega mikið magn af gagnlegri fitu og próteini í mótsögn við mismunandi bita af kókoshnetunni (1).
Næringargildi kókoshnetna
Vegna góðs árangurs á vellíðan hafa MCTs, eins konar niðurdýfð fita, hlotið frægð. MCTs eru ólíklegri til að geymast sem líkamsfita en önnur mettuð fita vegna þess að líkaminn notar þær hraðar sem eldsneyti (2). MCT í kókos eru laurínsýra, kaprýlsýra og kaprínsýra.
Ásamt fastri fitu er kókos góð uppspretta mangans, kopars, selens, fosfórs, magnesíums og sinks. Þar að auki er það staflað með krabbameinsvörnum eins og flavonoids, anthocyanidins og fenólsýrur, sem öll geta hugsanlega dregið úr oxunarþrýstingi og ertingu (4).
Heilsuhagur af kókosdufti
Einstakt næringarsnið kókosdufts veitir nokkra heilsufarslegan ávinning:
Vellíðan í meltingarvegi: Trefjarnar og MCT í kókos styðja við magatengda vellíðan með því að lífga upp á fasta losun, draga úr stíflu og vinna að aðlögun bætiefna (5). Laurínsýran í kókos er einnig örverueyðandi og hjálpar til við að berjast gegn skaðlegum sýkla í þörmum (6).
Hjartaheilbrigði: Kókoshnetuduft getur gagnast hjartaheilsu með því að auka HDL (gott) kólesteról á meðan það lækkar þríglýseríð og heildarmagn kólesteróls. MCTs veita framúrskarandi orkugjafa fyrir hjartað án þess að hækka blóðsykursgildi (7).
Þyngdarstjórnun: Vegna mikils trefjainnihalds og getu til að stjórna hungurhormónum eins og ghrelíni,kókosduftgetur hjálpað til við þyngdartap. MCT eru einnig beint frásogast og notuð til orkuframleiðslu, auka kaloríubrennslu (8).
Heilsa húð og hár: Laurinsýra hefur örverueyðandi og bólgueyðandi eiginleika sem gera kókosvörur gagnlegar fyrir húð og hár. Að nota kókosolíu úr kókosdufti getur raka og dregið úr þurrki (9).
Mismunandi gerðir af kókosdufti
Það eru nokkrar helstu tegundir af kókosdufti í boði:
Þurrkað kókosduft: Þetta er algengasta tegundin af kókosdufti, unnin úr þurrkuðu, rifnu kókoshnetukjöti. Hann hefur fína, duftkennda áferð sem er fullkomin fyrir bakstur, hristing og fleira.
Kókosmjólkurduft: Framleitt með því að úðaþurrka ferska kókosmjólk, þetta duft hefur hátt fituinnihald. Það blandast auðveldlega í kókosmjólk með því að bæta við heitu vatni.
Kókosmjöl: Framleitt úr fitusnauðu kókoshnetukjöti, þannig að fituinnihaldið er lægra. Hann hefur mjög fína, hveitilíka áferð sem er góð fyrir glúteinlausan og kolvetnasnauðan bakstur.
Hvernig er kókosduft búið til?
Kókosduft er búið til með því að uppskera fyrst þroskaðar kókoshnetur, opna þær til að komast að kjötinu, síðan þrífa, þurrka og mala kókoshnetukjötið í fínt duft. Hér er skref-fyrir-skref ferlið:
Uppskera og opna kókoshnetuna: Kókoshnetur eru handuppskornar þegar þær þroskast og falla af trjánum. Ytra hýðið og harða skelin eru síðan sprungin upp til að komast að hvíta kókoshnetukjötinu.
Kókoshnetukjötið dregið út: Kókoshnetukjötið er fjarlægt úr skelinni með því að hnýta það frá innri skeljarveggnum. Þroskaðar kókoshnetur gefa af sér þykkt, hvítt, ljúffengt kjöt.
Kókoshnetukjötið þurrkað: Eftir útdrátt eru kókoshnetukjötsbitarnir skornir þunnt og settir á þurrkgrind. Kjötið er þurrkað hægt við lágan hita sem fjarlægir raka en varðveitir næringarefni.
Mölun á þurrkuðu kókoshnetunni: Þegar þær eru fullþurrkaðar eru kókoshnetusneiðarnar malaðar í ofurfínt, duftkennt hveiti. Til hagkvæmni eru notuð kvörn og tætari í atvinnuskyni.
Pökkun og geymsla: Loksins, fullbúiðkókosdufter pakkað í poka eða potta til dreifingar. Það ætti að geyma í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað.
Matreiðslunotkun kókosdufts
Kókosduft bætir frábæru kókosbragði og áferð við bæði sæta og bragðmikla rétti:
Matreiðsla með kókosdufti
Bakstur: Kókosduft getur komið í stað allt að 1/4 af hveitinu í uppskriftum fyrir smákökur, kökur, muffins og brauð. Það virkar líka vel í ávaxtabita og crumbles. Byrjaðu á því að skipta aðeins út 2-3 matskeiðum fyrir hvern bolla af hveiti.
Smoothies og shakes: Bætið 2-3 matskeiðum af kókosdufti í smoothies eða shake. Það blandar saman rjómalöguðu og bætir náttúrulega sætleika og trefjum. Paraðu það með ávöxtum, grænmeti eða súkkulaði.
Karrí og plokkfiskur: 1-2 teskeiðar af kókosdufti gefur ríkulegt kókosbragð í karrý, plokkfisk og chilis. Það er sérstaklega gott í tælenskum og indverskum réttum.
Önnur notkun
Vegan eftirrétti: Notaðu kókosduft til að búa til mjólkurlausan þeyttan rjóma, frosting, ís og vegan "þétta mjólk".
Mjólkurlaus mjólk: BlandaðÞurrkað kókosduftmeð vatni fyrir fljótlegan heimabakaðan kókosmjólkurdrykk. Bætið við kaffi, te, höfrum o.s.frv.
Ráð til að nota og geyma kókosduft
Til að fá sem mest út úr kókosdufti:
- Geymið í loftþéttu íláti í búri eða ísskáp til að hámarka ferskleika. Kæling mun lengja geymsluþol.
- Horfðu á gildistíma eða best eftir dagsetningu. Óopnað, það ætti að endast í 6-24 mánuði.
- Til að endurvökva fyrir kókosmjólk skaltu blanda 1 hluta dufts saman við 1 hluta heitt vatn þar til það er slétt.
- Þegar bakað er, láttu deigin hvíla í 10 mínútur eftir að kókosduftinu hefur verið blandað saman við svo það raki að fullu.
- Fyrir léttara kókoshnetubragð skaltu nota kókosduft í uppskriftum ásamt öðru mjöli samanborið við eingöngu kókosduft.
Niðurstaða
Kókosduft býður upp á sætt bragð og næringarfræðilegan ávinning af kókoshnetum í auðveldu í notkun, geymsluþolnu dufti. Með miklu trefja-, próteini- og andoxunarinnihaldi stuðlar kókoshnetuduft að meltingarheilbrigði, hjartaheilsu, þyngdarstjórnun og húðheilbrigði. Notaðu kókosduft til að bæta kókoshnetubragði við smoothies, haframjöl, karrý eða bakaðar vörur til að auka næringu og bragð. Vertu viss um að geyma kókosduft rétt í loftþéttu íláti. Með svo mörgum notkunarmöguleikum í eldhúsinu er kókoshnetuduft fjölhæfur, heilbrigður búri.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. er rótgróið framleiðslufyrirtæki sem hefur verið starfrækt síðan 2003. Við sérhæfum okkur í að veita hágæðaSpreyþurrkað kókosduftsem er mikið notað og treyst af viðskiptavinum okkar. Ef þú hefur einhverjar kröfur um vöruna okkar skaltu ekki hika við að hafa samband við okkur áinfo@gybiotech.com. Lið okkar er hollt til að hjálpa þér að finna hina fullkomnu vöru sem hentar þínum þörfum.
Heimildir:
1. Marina, AM, o.fl. "Efnafræðileg samsetning og næringargildi óhreinsaðrar kókosolíu." Tímarit American Oil Chemists' Society. 2009;86(2):117-20.
2. Deol, Poonamjot, o.fl. "Hlutverk fitu í mannlegri næringu - endurskoðun." Tímarit um matvælavísindi og tækni. 2017;54(11):3357-3366.
3. USDA FoodData Central. "Hnetur, kókoshnetukjöt, þurrkað (þurrkað), rifið, sætt." https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171012/nutrients
4. Pinto, Mélanie da Silva, o.fl. "Kókos (Cocos nucifera L.) vatn og kókosmjólk sem drykkir sem ekki eru mjólkurvörur: Samsetning og hagnýtir eiginleikar." Matvælaefnafræði. 1. janúar 2021; 337:128050.
5. Trinidad, Trinidad P., o.fl. "Áhrif kókosmjöls og kókosmjólkur á móti viðbótarmjólk á fitusnið og þyngdarbreytur rotta." Innovare Journal of Health Sciences. 2014;2(1):1-3.
6. Ogbolu, DO, o.fl. "In vitro örverueyðandi eiginleikar kókosolíu á Candida tegundum í Ibadan, Nígeríu." Tímarit um lyfjafæði. 1. júní 2007;10(2):384-7.
7. Khaw, Kay-Tee, o.fl. "Slembiröðuð rannsókn á kókosolíu, ólífuolíu eða smjöri á blóðfitu og öðrum áhættuþáttum hjarta- og æðasjúkdóma hjá heilbrigðum körlum og konum." BMJ opið. 2018;8(3).
8. St-Onge, Marie-Pierre, Bosarge, Aubrey. "Þyngdartap mataræði sem felur í sér neyslu á meðalkeðju tríacýlglýserólolíu leiðir til meiri þyngdar- og fitumassataps en ólífuolía." Bandaríska tímaritið um klíníska næringu. 1. mars 2008;87(3):621-6.
9. Agero, AL, Verallo-Rowell VM. "Slembiröðuð tvíblind samanburðarrannsókn þar sem extra virgin kókosolía er borin saman við jarðolíu sem rakakrem fyrir væga til miðlungsmikla æðarbólgu." Húðbólga. 1. september 2004; 15(3):109-16.
