Hreint gulrótardufter einfaldlega gulrætur með flest vatn fjarlægt og karótenóíð eru einbeitt á hvert gramm. En nákvæmt A -vítamíngildi fer eftir fjölbreytni gulrótar, vaxtarskilyrðum og þurrkunaraðferðinni. Sjá smáatriði og stærðfræði hér að neðan.
Hvaðgerir"A -vítamín í gulrótardufti “ meina?
Gulrætur, eins og flestar plöntur - byggðar matvæli, innihalda ekki náttúrulega retínól - Forformaða tegund A -vítamíns sem er að finna í dýraafurðum. Í staðinn eru þeir ríkir af Provitamin A karótenóíðum, aðallega - karótín, ásamt minni magni af - karóteni og - cryptoxanthin. Þessi efnasambönd eru ekki virk A -vítamín sjálf en er breytt af líkamanum í retínól, sem styður sjón, friðhelgi og frumuvirkni.
Til að staðla hvernig A -vítamín frá ýmsum áttum er mælt, nota næringarvísindi og matvælamerkingar eininguna RAE (retínólvirkni). Þetta gerir grein fyrir mismun á frásog og umbreytingarvirkni milli forformaðs A -vítamíns og Aoitamin A karótenóíðs. Algengt er viðtekið jafngildi:
● 1 µg rae=1 µg retínól
● 1 µg rae=12 µg mataræði - karótín (frá Whole Foods)
● 1 µg rae=24 µg mataræði - karóten eða - cryptoxanthin
Það er mikilvægt að hafa í huga að viðbót - karótín er breytt á skilvirkari hátt en matur - byggður - karóten, svo það notar annan umbreytingarstuðul [1].
Þegar ákvarðað er hversu mikið A -vítamín er í gulrótardufti er lykillinn að finna fyrst - karótínstyrkinn, venjulega gefinn upp í milligrömmum á 100 grömm af hreinu gulrótardufti. Þegar þetta gildi er vitað er hægt að reikna A -vítamín innihaldið í µg RAE með því að deila - karótínmagninu (í míkrógrömmum) með 12.
Til dæmis, ef náttúrulegt gulrótarduft inniheldur 60 mg - karótín á hverja 100 g (það er 60.000 µg), gefur það með 12 5.000 µg RAE á 100 g. Þessi tala táknar áætlað A -vítamínvirkni sem líkami þinn gæti fengið úr því dufti við dæmigerð mataræði.
- karótíninnihald hreint gulrótarduft getur verið mjög breytilegt, allt frá nokkrum tugum til yfir hundrað milligrömm á 100 g á þurrvigt.
Rannsóknir á þurrkuðum gulrótarafurðum fundust upphaf - karótínmagns um það bil 36,9 mg/100 g, með athyglisverðum lækkun meðan á geymslu stóð eftir umbúðum og aðstæðum [2].
Aftur á móti mældist mjólkurvörur - vísindarannsókn í kringum 123 mg/100 g í gulrótardufti og vísaði til annarra niðurstaðna nálægt 115 mg/100 g [3].
Þessi breytileiki stafar að hluta til af náttúrulegum mun á gulrótum sjálfum: þættir eins og fjölbreytni, vaxtarskeið og ræktunaraðferðir hafa áhrif á karótenóíð stig. Ferskar gulrætur geta innihaldið allt frá 6.000 til 54.800 µg heildar karótenóíð á hverja 100 g ferskan þyngd [4]. Þegar það er þurrkað niður í u.þ.b. 10 % raka getur þessi styrkur birst allt að tífalt hærri miðað við þyngd.
Á heildina litið setja trúverðugar rannsóknarstofugreiningar oft {{0- karótín innihald gulrótar duft. Hins vegar er raunverulegt gildi fyrir tiltekna vöru háð mjög gæðum hráefnis, vinnsluaðferð og geymslu stöðugleika hreinu gulrótardufts. Þetta breitt svið varpar ljósi á mikilvægi staðfestra rannsóknarstofuprófa þegar nákvæmar næringarupplýsingar eru nauðsynlegar, sérstaklega fyrir vöru mótun, merkingar eða skipulagningu mataræðis.
Umbreyta -karótíni í A -vítamín: stærðfræði
Til að ákvarða A -vítamín innihald í hreinu gulrótardufti verður að breyta - karótínstigum í retínólvirkni (RAE) með því að nota venjulegan þátt: 1 µg rae=12 µg mataræði - Carotene [1].
Til dæmis, ef náttúrulegt hreint gulrótduft inniheldur 30 mg - karótín á 100 g, þá jafngildir það 30.000 µg - karótín. Að deila með 12 gefur 2.500 µg Rae á 100 g. Hærra - karóten duft með 120 mg - karótín á 100 g inniheldur 120.000 µg - karótín, sem breytist í 10.000 µg RAE á 100 g.
Þegar þú áætlar neyslu frá litlum skammta skaltu íhuga að hrúga teskeið af gulrótardufti er u.þ.b. 5 g. Á neðra stigi (30 mg/100 g) veitir 5 g 1.500 µg - karótín, eða ≈125 µg Rae. Á hærra stigi (120 mg/100 g) skilar sama magni 6.000 µg - karótín, eða ≈500 µg rae.
Fyrir sjónarhorn er ráðlagður matargreiðslur (RDA) fyrir fullorðna 700 µg RAE/dag fyrir konur og 900 µg Rae/dag fyrir karla [1]. Þannig getur jafnvel lítill skammtur af háu - - karótín gulrótdufti stuðlað að verulegum hluta daglegs A -vítamínþrauka.
Af hverju gerir gulrótarduftA -vítamín er breytilegt svo mikið?
A -vítamín innihald Pure Carrot Powder getur verið mjög breytilegt og þessi breytileiki stafar af mörgum innbyrðis þáttum sem hafa áhrif á magn - karótíns - Aðalforritið A karótenóíð í gulrótum - haldið í lokaafurðinni.
Fjölbreytni, árstíð og agronom
Erfðafræðileg förðun gulrótarafbrigða hefur mikil áhrif á karótenóíð snið þess. Mismunandi ræktunarafbrigði geta náttúrulega verið mismunandi í - karótínstigum með nokkrum - brjóta saman. Umhverfisaðstæður, svo sem jarðvegsgerð, loftslag og landbúnaðarvenjur, hafa einnig áhrif á uppsöfnun litarefna. Til dæmis framleiða gulrætur sem eru ræktaðar við bestu ljós og næringarefni oft hærri styrk karótenóíðs [4]. Vísindalegar umsagnir sýna breitt svið karótenóíðs í ferskum gulrótum og þegar þessar gulrætur eru þurrkaðar í hreint gulrótarduft er þessi munur magnaður.
For - Meðferðir og þurrkunaraðferð
Karótenóíð eru viðkvæm efnasambönd, viðkvæm fyrir niðurbroti með hita, súrefni og ljósi. Val á þurrkunaraðferð hefur verulega áhrif á varðveislu. Frystið - þurrkun varðveitir venjulega - karótín á áhrifaríkastan hátt vegna þess að það notar lágt hitastig og lágmarks útsetningu fyrir súrefni. Aftur á móti veldur loft eða heitu - loftþurrkun oft verulegt karótenóíð tap. Sýnt hefur verið fram á að nýrri tækni, svo sem Radio - tíðni - aðstoðað heitt - loftþurrkun samanborið við hefðbundnar aðferðir [5] [6]. Þar af leiðandi gæti hreint gulrótarduft framleitt með einu ferli innihaldið um 37 mg - karótín á 100 g, en annað, meira verndarferli gæti skilað yfir 100 mg á 100 g.
Geymslutími og umbúðir
Jafnvel eftir framleiðslu minnkar - karótín innihald við geymslu vegna oxunar og sameindabreytinga (myndbrigði). Rannsókn sem fylgdi hreinu gulrótardufti í sex mánuði kom í ljós að upphafsstig um það bil 36,9 mg - karótín á hverja 100 g lækkuðu í milli 9 og 13 mg [2], allt eftir umbúðum. Lagskiptar filmuumbúðir varðveittu karótenóíð betur en gler eða plast, og bentu á mikilvægi súrefnis og léttra hindrana.
Mælingarmunur
Tilkynnt gildi geta einnig verið mismunandi vegna greiningarmismunar. Sumar aðferðir magngreina aðeins allar - trans - karótín, en aðrar eru með cis - myndbrigði eða heildar karótenóíð. Uppfærslur á gagnagrunnum í karótenóíð hafa sýnt að söguleg gildi geta breyst verulega þegar nýjum, nákvæmari tækni er beitt.
Hagnýt túlkun
Þar sem virkni A -vítamíns frá hreinu gulrótardufti fer eftir - karótíninnihaldi þess, sem aftur fer eftir þessum breytum, geta raunveruleg gildi verið frá u.þ.b. 2.000 til yfir 10.000 µg retínólvirkni (RAE) á 100 g [7]. Þetta þýðir um það bil 100–500 µg RAE á hverja teskeið fyrir flestar gulrót magnduftafurðir. Til að fá nákvæma merkingu eða næringaráætlun er best að nota prófað birginn - karótíngildi og beita stöðluðu 12: 1 umbreytingu frá mataræði - karótín á RAE.
Hversu mikið A -vítamín í gulrótardufti? Það fer eftir því hversu mikið karótín það inniheldur, sem er háð fjölbreytni, þurrkun, geymslu og greiningu. Skynlegt, hagnýtt svið er ~ 2.000–10, 000+ µg rae á hverja 100 g af dufti, þýða á ~ 100–500 µg rae á teskeið fyrir flestar vörur - en þú ættir að nota Pure Carrot Powder birgir's ‑e] [3] [3] [3] [3].
Guanjie Biotech er hreinn gulrót duftframleiðandi. Ef þú ert matvælaframleiðandi, viðbótarformúlur eða snyrtivörumerki og vilt bæta gulrótardufti við vöruna þína. Gulrótarduft Guanjie Biotech er áreiðanlegt og áhrifaríkt innihaldsefni fyrir nýsköpun þína í gulrót dufti. Fyrir frekari upplýsingar eða sýni, ekki hika við að hafa samband við söluteymi okkarinfo@gybiotech.com.
Tilvísanir:
[1] NIH skrifstofa fæðubótarefna. A -vítamín - Staðreyndablað í heilbrigðismálum. (Uppfært) - RDA, viðskipti (1 µg rae=12 µg mataræði -karótín) og öryggisbréf.
[2] Yadav o.fl. Áhrif geymslu á - karótíninnihald og örverugæði þurrkaðra gulrótarafurða. Upphaflegt gulrótarduft karótín ≈36,9 mg/100 g; stór geymsla - háð lækkun; umbúðir skiptir máli.
[3] Journal of Dairy Science (2023). Næringar-, andoxunarefni og örverueyðandi mat á gulrótardufti í mjólkurmassa. Skýrir gulrót duft karótín ≈123 mg/100 g; vitnar í ≈115 mg/100 g í annarri rannsókn.
[4] Sharma o.fl.; Simon & Wolff (klassísk gögn). Efnasamsetning og virkni eiginleika gulrætur. Heildar karótenóíð í ferskum gulrótum 6.000–54.800 µg/100 g FW; Þetta sýnir eðlislægan breytileika sem ber í duft.
[5] Sahlin o.fl.; / Margir höfundar (kerfisbundinn samanburður). Áhrif frystingarþurrkunar vs loftþurrku á karótenóíð í gulrótum. Frystþurrkun heldur karótenóíðum mun betur en þurrkun á lofti.
[6] Nýsköpun í ferli. Útvarpsbylgjur - aðstoðað heitt - loftþurrkun gulrætur - meiri - karótín og andoxunarefni en hefðbundið heitt loft.
[7] USDA/ARS - karótenóíð gagnagrunnsuppfærslur. Samanburður á gömlum og nýjum karótenóíðgildum. Sýnir hvernig greiningaruppfærslur verulega endurskoðuð gulrót A -vítamín/ karótíngildi sögulega.
