Pandan lauf, með sérstaka blómalykt og sætt grænt bragð, eru almennt notuð í suðaustur-asískum matvælum.Pandan dufter framleitt með því að nota þurrkuð lauf af Pandanus amaryllifolius plöntunni og gefur svipaðan yndislegan ilm og bragð. Pandan duft er fjölhæft hráefni sem getur lyft upp bæði sætum og bragðmiklum réttum, þar á meðal karrý og kökur. Við förum yfir notkun og ávinning af pandan dufti, svo og hvernig á að gera það heima og nota það í matreiðslu, í þessari yfirgripsmiklu handbók.
Skilningur á Pandan Powder
Pandan duft er búið til með því að þurrka, og síðan mala pandan lauf í fínt grænt duft. Pandan plöntur eru innfæddar í Suðaustur-Asíu og eru einnig þekktar sem skrúfur vegna langra, gadda laufa þeirra sem líkjast ananas toppi. Blöðin gefa matnum sætan, hnetukenndan og vanillukenndan ilm ásamt fíngerðum grösugum undirtónum.
Klórófyll er það sem gefur ekta pandan dufti líflega græna litinn. Það hefur sömuleiðis krabbameinsvörn, alkalóíða og náttúruleg smyrsl sem hjálpa því að lykta skemmtilega og gæti verið mjög gott fyrir vellíðan þína (1). Frumustyrking, róandi, gegn sykursýki, fjandsamlegur illkynja vexti, taugaverndandi og kólesteróllækkandi eiginleika hefur verið sýnt með rannsóknum á pandanlaufum (2).
Pandan duft getur þannig veitt nokkurn næringar- og lækningalegan ávinning til viðbótar við matreiðslu gagnsemi þess. Hins vegar er duftið notað í litlu magni, 1/4 til 1 teskeið venjulega, aðallega til að gefa ilm og bragð án þess að yfirgnæfa rétt. Það passar vel með kókosmjólk, klístruð hrísgrjónum, tapíóka, pálmasykri og smellur vel á móti saltum og súrum tónum.
Að búa til Pandan Powder heima
Þó að hægt sé að kaupa fyrirfram tilbúið pandan duft, tryggir það hámarks bragð og litalíf að gera það ferskt heima. Hér er einfalt ferli:
Hráefni:
- Pandan lauf, þvegin og þurrkuð
- Matarþurrkari eða ofn
- Blandari eða matvinnsluvél
Skref:
1. Klipptu endana af pandanlaufunum og marin hluta. Dreifið blöðunum út í einu lagi á þurrkunarplötur eða bökunarplötur.
2. Þurrkaðu blöðin við 95-100 gráðu F í þurrkara í 12-24 klukkustundir, snúðu þér til hálfs þar til þau eru alveg þurr og brothætt. Ef þú notar ofn skaltu baka við lægsta hitastig í 3-4 klukkustundir með hurðina opna, athugaðu oft til að koma í veg fyrir bruna.
3. Brjótið þurrkuð blöð í smærri bita. Vinnið í lotum, myljið þær í fínt duft með því að nota öflugan blandara eða matvinnsluvél.
4. Sigtið duftið í gegnum fínt möskva sigti til að fjarlægja alla trefjabita sem eftir eru. Þeir ættu að dufta mjög fínt.
5. Geymið fersktpandan duftí loftþéttu íláti fjarri hita, ljósi og raka. Rétt geymt mun það endast í allt að eitt ár.
Elda með Pandan dufti
Þetta arómatíska duft er hægt að nota í bæði sæta og bragðmikla rétti í suðaustur-asískri matargerð. Hér eru nokkrar af vinsælustu leiðunum til að nota pandan duft:
Baka
Pandan duft skín í bakkelsi, ljáir blómailmi og náttúrulegum grænum lit. Fyrir kökur, skiptu 1 matskeið af alhliða hveiti út fyrir 1 tsk pandan duft í uppskriftinni. Pandan kókoskaka er klassík með suðrænum innrennsli. Hrærið dufti líka í frosting fyrir tvöfaldan skammt af bragði.
Í kökuuppskriftum, notaðu 1/2 til 1 teskeið duft á 2 bolla af hveiti. Pandan passar sérstaklega vel með smákökur, smjörkökur, palmier smákökur, makrónur og kókos makrónur. Fyrir grænt te-muffins eða pistasíubollakökur, hentu líka smá dufti út í. Það lyktar líka fínlega af pönnukökum, crepes og vöfflum.
Fyrir bragðmiklar bakaðar vörur, bætið teskeið út í hvaða brauðdeig, kexblöndu, bökuskorpu eða skonuppskrift. Hrærið dufti út í hrísgrjónamjöl áður en þú gerir socca eða crepes fyrir auka ilm. Þú getur líka penslað duft blandað með vatni á naan, flatbrauð og pítu áður en þú bakar.
Eftirréttir
Bragðið af pandan skín í gegn í rjómalöguðum eftirréttum og búðingum. Hellið mjólk eða kókosmjólk með ferskum eða þurrkuðum pandanlaufum, notaðu það síðan sem vökvann þegar þú býrð til ís, vanilöngu, flan, klístrað hrísgrjón eða kókosbúðing. Til að fá hraðari innrennsli skaltu malla laufin í mjólkurvörunni í 5 mínútur og láta síðan malla í 1 klukkustund.
Til að fá strax pandan bragð skaltu hræra 1/2 til 1 teskeið af duftinu beint í hvaða rjómalöguðu eftirréttargrunn sem er. Það passar sérstaklega vel með kókoshnetu, mangó, taro, sætum kartöflum og hvítu súkkulaði. Notaðupandan duft í stað matarlitar til að lita eftirrétti ljósgræna. Þynntu fyrst í smá vatni svo liturinn dreifist jafnt.
Drykkir
Bæði pandan lauf og duft eru notuð til að bragðbæta drykki eins og te, mjólkurdrykki og kokteila. Til að búa til pandan íste: Setjið laufin í heitu vatni í 5-10 mínútur ásamt öðrum kryddjurtum eða svörtu, grænu eða oolong tei. Sætið og kælið í frískandi pandan te.
Duftið má einnig þeyta beint í drykki. Blandið því í ávaxtasmoothies, mjólkurhristinga, lassi eða boba drykki. Hristið 1/4 tsk duft í sítrus vodka kokteila fyrir jurtaríkt ívafi. Suðaustur-Asíubúar njóta líka gosdrykkja með pandan bragði.
Bragðmiklir réttir
Í bragðmiklum matargerð víðsvegar um Suðaustur-Asíu er pandan duftbragðið grunnefni eins og hrísgrjón, kjúklingur, sjávarfang og karrý úr kókosmjólk.
Ein vinsælasta notkunin er að blanda 1/4 til 1/2 teskeið af duftinu í hrísgrjón áður en það er gufað eða eldað. Þetta gefur ótrúlegan ilm og fíngerðan lit. Pandan hrísgrjón passa vel með karrý, grilluðu kjöti og fiski.
Látið pandan lauf malla eða hrærið dufti út í karrý og plokkfisk sem byggir á kókosmjólk. Það bætir grænmeti, kjúkling, rækjur, fisk og tofu karrý. Notaðu sparlega þar sem bragðið getur gagntekið viðkvæmara sjávarfang.
Þegar prótein eins og kjúklingur, tófú, fiskur eða smokkfiskur eru steiktir skaltu bæta smá af pandandufti við marineringuna eða ídýfusósuna. Þú getur líka kastað duftinu með núðlum og steiktum hrísgrjónaréttum fyrir auka bragð. Stráið yfir eggjakökur, kongee, súpur og seyði klára þær fallega.
Ráð til að elda með Pandan dufti
- Byrjaðu á litlu magni af 1/4 til 1/2 tsk dufti í fyrstu, stilltu þig að smekk.
- Sameinapandan duftmeð kókosmjólk, hrísgrjónum, pálmasykri og tapíókamjöli til að ná fram besta bragðinu.
- Fyrir bragðmikla rétti skaltu para pandan með galangal, sítrónugrasi, kaffir lime, engifer, sojasósu og fiskisósu.
- Til að hella varlega inn mjólk eða soði skaltu fjarlægja brött pandanlaufin áður en þau eru notuð sem grunnur.
- Fyrir ákaft pandan bragð, látið duft malla beint í vökvanum eins og kókosmjólk.
- Náttúrulegur grænn litur magnast þegar olía er til staðar - fyrir líflegar smákökur eða kökur, rjómasmjör og duft fyrst.
- Skiptu út dufti fyrir fersk lauf sem erfitt er að finna í hlutfallinu 1 matskeið af laufum á móti 1 teskeið af dufti.
- Rétt geymt duft endist í allt að eitt ár. Lykta og smakka það - ef það er mygt eða ilmlaust er það útrunnið.
- Til að nota fersk lauf, saxið smátt áður en það er látið malla í vökva eða bindið í hnút til að bratta. 10-15 meðalstór lauf jafngildir 1 teskeið af dufti.
Niðurstaða
Pandan duft færir sætan ilm af pandan laufum inn í bæði bragðmiklar og sætar uppskriftir með auðveldum hætti. Þetta fjölhæfa náttúrulega bragðefni og litarefni lyftir suðaustur-asískri matargerð sem og nútímalegum samruna eftirréttum og bakkelsi. Með pandan dufti geta heimakokkar hellt frískandi grösugum pandan kjarna í allt frá kokteilum til kókoshrísgrjóna. Gerðu tilraunir með heimagerðu eða keyptu pandandufti til að gefa hversdagsréttum spennandi nýjar víddir af bragði, ilm og sjónrænni aðdráttarafl.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. er framleiðslufyrirtæki sem var stofnað árið 2003. Við erum stolt af tveimur sjálfstæðum framleiðslulínum okkar fyrir frostþurrkaðar vörur og úðaþurrkaðar vörur, sem gerir okkur kleift að bjóða upp á fjölhæfar lausnir til að mæta fjölbreyttum þörfum viðskiptavina okkar. Skuldbinding okkar við gæði endurspeglast í ISO9000/ISO22000/HALAL/KOSHER/HACCP vottunum okkar, sem tryggja að framleiðsluferli okkar fylgi ströngustu stöðlum.
OkkarMagnduft Pandanhefur gengist undir ströng vörueftirlitsráðstafanir til að tryggja að það uppfylli strönga gæðastaðla okkar. Ef þú hefur áhuga á að læra meira um þessa vöru eða skoða aðrar vörur í eigu okkar, vinsamlegast hafðu samband við okkur á info@gybiotech.com. Hjá Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., erum við staðráðin í að veita framúrskarandi lausnir og við hlökkum til tækifærisins til að þjóna þér.
Heimildir:
1. Rahman, SNSA og Bakar, MFA (2021). Pandan: Gjöf náttúrunnar til matvælaiðnaðarins. Food Reviews International, 37(8), 763-782.
2. Pang, J., Chua, SS, Wang, JM, Quan, SY og Liao, ZX (2019). Plöntuefnaefni úr laufum Pandanus amaryllifolius og líffræðileg virkni þeirra. Phytochemistry Review, 18(5), 1275-1290.
3. Ho, B. (2020, 15. ágúst). Pandan vöfflukökur Uppskrift. Greniið borðar.
