Fjólubláar kartöflur hafa vaxið í vinsældum undanfarin ár sem næringarríkur matur. Ólíkt hefðbundnum hvítum kartöflum, fá fjólubláar kartöflur líflegan lit sinn frá andoxunarefnum sem kallast anthocyanín. Þessi kraftmiklu andoxunarefni gefa fjólubláu spuddunum djúpfjólubláa litinn og stuðla að mörgum hugsanlegum heilsubótum. Þó að ferskar fjólubláar kartöflur hafi óneitanlega næringargildi, kjósa sumir heilsumeðvitaðir neytendur þægindin fyrir þurrkaðar fjólubláar kartöfluvörur. En eruþurrkaðar fjólubláar kartöflurjafn heilbrigð og ferskir hliðstæða þeirra? Í þessari grein munum við kanna næringarfræðilega eiginleika, heilsufarslegan ávinning og matreiðslu fjölhæfni þurrkaðra fjólublára kartöflu.
Næringarsnið þurrkaðar fjólubláar kartöflur
Nokkrar rannsóknir hafa brotið niður bætiefnauppbyggingu þurrkaðra fjólubláa kartöflu, sem leiðir í ljós innsýn í heilsufarslegan ávinning þeirra. Rannsóknir sýna að þurrkkerfið geymir stóran hluta af gagnlegum frumustyrkingum, næringarefnum og steinefnum sem finnast í nýjum fjólubláum kartöflum. Hvað sem því líður, þá veldur þurrkun nokkurrar minnkunar á L-askorbín ætandi efni, þurrkaðar fjólubláar kartöflur haldast mikið í brunnum anthocyanins, A-vítamíns, járns, kalíums, sinks og trefja. Þurrkaðar fjólubláar kartöflur hafa sterka frumustyrkingareiginleika vegna mikillar samruna anthocyanins. Þessar frumustyrkingar geta hjálpað líkamanum við að drepa óörugga frjálsa öfgamenn og minnka oxunarþrýsting. Járn, kalíum, A-vítamín og trefjar í þurrkuðum fjólubláum kartöflum styðja á sama hátt nokkra hluta velmegunar. Almennt hafa þurrkaðar fjólubláar kartöflur heilsusamlegt snið eins og nýjar fjólubláar kartöflur, safnað saman í gagnlegri uppbyggingu.
Heilbrigðisávinningur af þurrkuðum fjólubláum kartöflum
Neysla á þurrkuðum fjólubláum kartöflum getur veitt ýmsa kosti fyrir almenna heilsu og vellíðan:
Frekari þróuð samlögun: Með u.þ.b. 7 grömm af trefjum fyrir hvern 1-bolla skammt,þurrkaðar fjólubláar kartöflurgetur haldið uppi heilbrigðri aðlögun og samræmi. Trefjarnar bæta massa við hægðirnar og hjálpa matnum að fara gallalaust í gegnum þarmakerfið. Hægt er að draga úr hægðatregðu eða koma í veg fyrir þetta.
Hjartavellíðan: Antósýanín og kalíum í þurrkuðum fjólubláum kartöflum hafa varnaráhrif á líðan hjartans. Auk þess að styðja við heilbrigðan blóðþrýsting, hjálpa anthocyanín að víkka út æðar, sem aftur lækkar blóðþrýsting. Þau draga úr álagi á hjarta þegar þau eru notuð saman.
Örugg hjálp: L-askorbínsýran sem geymd er í þurrkuðum fjólubláum kartöflum minnkaði hins vegar frá nýjum afbrigðum, hjálpar til við að styðja við örugga umgjörð við vinnu. C-vítamín er andoxunarefni sem hjálpar til við að búa til hvít blóðkorn sem berjast gegn sýkingum.
Sjúkdómsfælni: Snemma rannsókn sýnir að anthocyanín í fjólubláum kartöflum gætu hindrað atburðarásina og útbreiðslu ákveðinna tegunda ógnandi þroskafrumna. Fleiri úttektir eru nauðsynlegar, hvort sem það er, þá sýna frumuvirkin trygging fyrir ógnandi væntingum um þróun.
Glúkósaregla: Þurrkaðar fjólubláar kartöflur hafa trefjar sem draga úr vinnslu og varðveislu sterkju, sem gerir glúkósamagn kleift að hækka og lækka enn stöðugt. Þessi áhrif lagastþurrkaðar fjólubláar kartöflursnilldar ákvörðun fyrir einstaklinga með sykursýki.
Samanburður við ferskar fjólubláar kartöflur
Þar sem þurrkun veldur einhverri lækkun á rakainnihaldi og L-askorbínsýru, innihalda nýjar fjólubláar kartöflur hærri mælikvarða af L-askorbínsýru og hafa meira áberandi vatnsinnihald miðað við þyngd en þurrkaðir kartöflur. Þrátt fyrir það virðast þurrkaðar fjólubláar kartöflur geyma flest mismunandi næringarefni, steinefni, frumustyrkingar og verðmæt plöntusambönd á sambærilegu magni og nýjar fjólubláar kartöflur. Hins vegar er takmörkuð takmörkun á fylgni sem fyrir er, benda núverandi fæðubótarrannsóknir til að þurrkun tæmi ekki í grundvallaratriðum ávinninginn af fjólubláum kartöflum í mataræðinu. Þegar ferskar fjólubláar kartöflur eru ófáanlegar eða óhagkvæmar í notkun eru þurrkaðar fjólubláar kartöflur viðeigandi staðgengill vegna þæginda og langs geymsluþols. Þurrkaðar fjólubláar kartöflur gera það að verkum að ávinningurinn af fjólubláum kartöflum er einfalt að fá ávinning af fjólubláum kartöflum allt árið með mjög líkum hópi bætiefna og læknisfræðilegra kosta.
Matreiðslunotkun fyrir þurrkaðar fjólubláar kartöflur
Fjölhæfa þurrkaða fjólubláa kartöfluna hentar vel fyrir margs konar uppskriftir og matreiðslu. Nokkrar skapandi leiðir til að njótaþurrkaðar fjólubláar kartöflurinnihalda:
- Súpur og plokkfiskar: Endurvökvaðu þurrkaðar fjólubláar kartöflusneiðar með því að malla í súpur og plokkfisk til að fá næringarríka viðbót. Prófaðu fjólublátt kartöfluminestrone eða plokkfisk.
- Salöt: Þurrkaðar fjólubláar kartöflusneiðar gefa ferskum salötum líflegum lit og mjúkri áferð. Kasta þeim í kornskálar eða leggðu í samsetta salatrétt.
- Forréttir: Kryddaðir þurrkaðir fjólubláir kartöflubitar sem hafa verið malaðir í grænmetis- eða kjúklingasoði fyrir andoxunarríkt meðlæti.
- Upphituð varningur: Kljúfið þurrkaðar fjólubláar kartöflur fínt og bætið þeim við blöndur og hitters fyrir hituð varning eins og brauð, kex og vöfflur.
- Morgunmatur: Búðu til fjólublátt kartöflukássa með því að steikja þurrkaða kartöflubita með grænmeti og kryddi. Toppið með steiktu eggi.
- Snarl: Þurrkaðu fjólubláar kartöflur í teninga einu sinni enn eftir matreiðslu til að búa til stökkt þurrkað kartöflusnarl. Kryddið þá fyrir hollan franskan val.
Hið milda bragð og yfirborð þurrkaðra fjólubláa kartöflu virka aðdáunarlega í bæði sætum og stórkostlegum notkun. Haltu þurrkuðum fjólubláum kartöflum tiltækum til að bæta auka næringarríkum, orkumiklum hluta við venjulegar veislur.
Hugsanlegir gallar á þurrkuðum fjólubláum kartöflum
Þó að þurrkaðar fjólubláar kartöflur séu góð uppspretta þæginda og innihaldi mikið af hollum næringarefnum þeirra, þá eru nokkrir hugsanlegir gallar sem neytendur ættu að vera meðvitaðir um:
- Viðbætt hráefni: Til að halda litnum og lengja geymsluþol vara sem eru unnar úrþurrkaðar fjólubláar kartöflurog eru seldir í verslunum, eru stundum notaðir varnarefni eins og brennisteinsdíoxíð. Þeir sem halda sig frá viðbættum efnum gætu þurft að velja náttúrulegt val eða heimaþurrka nýjar fjólubláar kartöflur að öllu leyti.
- Viðbætt salti og bragðefni: Fjölmargir fyrirfram tilbúnir þurrkaðir fjólubláir kartöfluvörur innihalda mikið magn af natríum, fitu og mismunandi viðbættum efnum. Skoðaðu merki og veldu lítið natríum, viðbætt efni án efna ef þetta er áhyggjuefni.
- Akrýlamíð fyrirkomulag: Matreiðsla á þurrkuðum fjólubláum kartöflum við háan hita gæti valdið þróun akrýlamíðs, hins vegar virðist hætta á akrýlamíði minni í fjólubláum kartöflum en í mismunandi úrvali. Forðastu að steikja þurrkaðar fjólubláar kartöflur eða elda við einstaklega háan hita.
- Minnkun á C-vítamíni og raka: Í samanburði við ferskar vörur missir þurrkuð afurð raka og C-vítamín. Gleymdu öðrum L-askorbínsýruríkum fæðutegundum ásamt þurrkuðum fjólubláum kartöflum og aukinni vökvun.
Með því að velja viðbættar efnislausar, lágnatríumþurrkaðar fjólubláar kartöflur og stilla þær upp með varúð má takmarka hugsanlega ókosti. Eftirlit og úrval eru lykilatriði þegar þurrkaðar fjólubláar kartöflur eru samþættar í almenna mataráætlun.
Rannsóknir og álit sérfræðinga um þurrkaðar fjólubláar kartöflur
Burtséð frá útbreiðslu þeirra hafa þurrkaðar fjólubláar kartöflur ekki verið almennt hugleiddar. Hins vegar gefa nýjar rannsóknir á næringarinnihaldi þeirra og heilsufarsáhrifum, svo og álit næringarfræðinga, gagnlega innsýn. Þurrkunarferlið sjálft hefur reynst varðveita mörg næringarefni, þó að sumar rannsóknir benda til taps á C-vítamíni og pólýfenólum vegna þurrkunar. Greiningar á þurrkuðum fjólubláum kartöfluflögum sýna að þær viðhalda mikilli andoxunargetu og pólýfenólinnihaldi. Umsagnir lofa stöðugleika þeirra og þægindi en vara neytendur við að stjórna viðbættri fitu, salti og eldunaraðferðum við háan hita. Skráðir næringarfræðingar mæla með því að borða þurrkaðar fjólubláar kartöflur sem hluta af hollt mataræði með fjölbreytni og hófsemi. Þó að frekari rannsóknir séu nauðsynlegar benda fyrirliggjandi sönnunargögn og sérfræðiálit tilþurrkaðar fjólubláar kartöflurgetur verið næringarrík viðbót við mataræði manns, sérstaklega þegar þess er gætt að velja aukaefnalausa valkosti og undirbúa þá rétt.
Aðalatriðið
Þurrkaðar fjólubláar kartöflur eru að aukast í vinsældum meðal heilsumeðvitaðra neytenda með líflegum lit og einbeittri næringu. Þó ferskar útgáfur innihaldi örlítið hærra raka- og C-vítamíninnihald, virðist þurrkun fjólubláar kartöflur varðveita mikið af gagnlegum andoxunarefnum, vítamínum, steinefnum og trefjum. Þegar þær eru notaðar í hófi sem hluti af almennu heilbrigðu mataræði bjóða þurrkaðar fjólubláar kartöflur upp á þægindi og fjölhæfni ásamt fjölmörgum næringarfræðilegum ávinningi. Allt frá því að bæta salöt og meðlæti til að efla næringu í bakkelsi og morgunverði, þurrkaðar fjólubláar kartöflur gera það auðvelt að uppskera kosti fjólubláa kartöflunnar hvenær sem er. Núverandi rannsóknir og næringarsérfræðingar gefa þurrkuðum fjólubláum kartöflum góða einkunn fyrir næringu og heilsufarsleg áhrif. Þó að þörf sé á fleiri rannsóknum benda fyrirliggjandi vísbendingar til þess að þurrkaðar fjólubláar kartöflur geti verið næringarrík viðbót þegar þess er gætt að velja hágæða útgáfur og fella þær inn sem einn hluti af hollt mataræði.
Hjá Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd leggjum við áherslu á að uppfylla alþjóðlega staðla. Vörur okkar eru í samræmi við evrópska staðla og leggja enn frekar áherslu á skuldbindingu okkar um gæði.
Ein af vörum okkar sem hafa fengið mikla lof er okkarFrystþurrkaðar fjólubláar kartöflur. Víða viðurkennd fyrir óvenjuleg gæði, hefur það náð vinsældum meðal viðskiptavina bæði innanlands og erlendis. Ef þú hefur áhuga á að kaupa þessa vöru eða hefur einhverjar fyrirspurnir skaltu ekki hika við að hafa samband við okkur áinfo@gybiotech.com. Við erum fús til að aðstoða þig og veita þér hágæða vörur og þjónustu.
Heimildir
Chong, J., DJ Mackenzie, P. Wimalasiri, andR.BH Wills Purple-dilate kumara(Ipomoea batatas) rakalosun Afleiðingar fyrir anthocyanins og frumuundirstöðumörk. 52( 2) 500 – 506 í Food Research International.
Jing, P., Bomser, JA, Schwartz, SJ, He, J., Magnuson, BA og Giusti, MM (2008). Uppbygging-getu tengingar anthocyanins frá mismunandi anthocyanin-ríkum þykkni á truflun á ristil kvörtun frumuþróun. Diary of Farming and Food Science, 56( 20), 9391- 9398.
Nzaramba, MN, Bamwite, FC, Ngadi, M. og Ogendi, GM (2019). Áhrif forlyfja á þurrkunarorku og eðli þurrkaðra yamflaga í húð. LWT, 99, 464- 470.
Perla, V., Holm, DG og Jayanty, SS (2012). Áhrif matargerðaraðferða á pólýfenól, tóna og hreyfingu krabbameinsvarna í kartöfluhnýði. LWT- Food Science and Innovation, 45( 2), 161- 171.
Rickman, JC, Barrett, DM og Bruhn, CM (2007). heilbrigð fylgni nýrra, frystra og hermdarafurða jarðvegsins. Hluti 1. Næringarefni C og B og fenólsamsett efni. Diary of the Study of Food and Horticulture, 87( 6), 930- 944.
Xu, JG, Hu, QP, Liu, Y. og Tian, CR (2016). Breytingar á fæðubótarefnum, plöntuefnaefnum og krabbameinsvörn í óhetjulegu seyrukorni meðan á þróun stendur. Diary of Horticultural and Food Science, 64( 25), 5181- 5188.